La Escuela fue fundada en 1917. Utiliza la planta del maíz en forma integral, con la intención dirigida a mejorar la COMUNICACION con los alumnos, que es el gran problema de la región, a través de su Proyecto Institucional:
"El maíz, ese grano de oro americano".

Junto con su labor educativa la Escuela realiza un proyecto bicultural de cultivo de múltiples variedades de maíz, aplicando los conocimientos de los pueblos originarios a la producción de diferentes variedades de cereal, y la preparación de comidas a base de maíz, esto permite mejorar la comunicación con los alumnos. Estas son las etapas del proceso:


1. PREPARACIÓN DEL TERRENO PARA LA SIEMBRA
Los niños dialogan, explican y realizan el proceso de arar y abonar los suelos, en forma orgánica. 		 
2. SIEMBRA
El alumnado siembra con gran dominio de técnicas ancestrales.

3. EL RIEGO
Nos enseñan que sus padres y abuelos realizan el primer Riego o baño a los 40 ó 45 días, cuando la planta alcanza los 20cm., luego del brote. 		 
4. CRECIMIENTO
Con el cuidado diario de los niños, la planta crece durante los meses de septiembre, octubre, noviembre y diciembre.

5. DESARROLLO MAXIMO
La cosecha de choclos tiernos la realizamos en febrero y marzo. 		 
6. COSECHA LECHOSA
Este paso se cumple a fines de enero y la primera quincena de febrero.

7.LEGADO CULTURAL
El maíz, legado cultural de la zona, para los carnavales esta presente como agradecimiento a la Madre Tierra o PACHAMAMA.		  
8. LOS CHOCLOS EN NUESTRO MENU
Niños, Docentes y Padres preparamos humitas, con choclos molidos, queso y albahaca envuelta en la chala y hervidas, dulces y saladas.

9.TEXTOS INSTRUCTIVOS: REPOSTEROS POR UN DIA
Todos elaboramos panes, capias, alfajores, pencos y maicenitas siguiendo las recetas. 		 
10. COSECHA SECA: SEGUNDA QUINCENA DE ABRIL
Objetivo:arrancar la planta del suelo para deshidratarla.
11. ARCOS, CALCHAS, PARVAS
Formaos arcos para un secado más rápido. 		 
12. DESHOJE
Para este trabajo utilizamos la Tipina, sacamos las chalas secas para luego guardarlas para utilizarlas en artesanías y el maíz se pone en los techos para secarlos y guardarlos para posteriores usos durante todo el año.

COMIDAS REGIONALES CON MAIZ
Kallapurca, Machorra, Guiso de maíz pelado, Tijtinchas, Chicharrón con mote, Ulpada, Mazamorra, Chilcan, Anchi, Api, Tojori, Chicha, Lagua, Arrope, Tamales, Humitas, Choclo con queso, Bollos, Piri, Maizenas, Capias, Mote, Sanco, Pito, Calapi, Sopa Majada.

VARIEDADES DE MAIZ
Se cosechan en la zona alrededor de 27 variedades, con colores diversos, sirven para comidas distintas. Algunas llevan su nombre en quechua: Kulli, Matachina, Chiguanco, Chajua, Pisancalla.
EVALUACIÓN DEL PROYECTO
Exposición oral de los trabajos de investigación.
Presentación de las carpetas de campo.
Presentación de los recetarios de comidas.
Muestrario del Banco de semillas de maíz.
Elaboración y degustación de comidas a base de maíz.
Exposición y venta de artesanías.
Bailes regionales.

Los pobladores de este rico suelo puneño los invitan a visitar Yavi Chico, y conocer nuestra cultura.
CONTACTO: María Cristina Yurquina - Directora de la Escuela: Tel: 03885-423103 (La Quiaca - Jujuy - Argentina)